Специализированные курсы
Личный рост, переаттестация
Введение системы самоконтроля (HACCP) на пищевых предприятиях
Цель программы: в процессе обучения дать теоретические и практические знания по управлению качеством работникам, работающим в пищевой промышленности. Определить комплекс действий в системе пищевого самоконтроля, оптимально предотвращающий риски и угрозы здоровью человека от реализации продуктов питания, так как пищевые предприятия должны соблюдать документально оформленный комплекс мероприятий, обеспечивающих соответствие гигиены и производства требованиям качества, установленным производителем.
Приложение II, глава XII Регламента (ЕС) № 852/2004 Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 г. предусматривает, что лица, ответственные за разработку и поддержание процедуры, указанной в статье 5, параграфе 1 настоящего Регламента или использование соответствующих инструкций получили подтверждение соответствующего обучения по применению принципов НАССР; и соблюдение всех требований национального законодательства, касающихся программ обучения для лиц, работающих в определенных отраслях пищевой промышленности.
Содержание программы (8 акад. ч.):
- Нормативные акты, регулирующие введение процедуры самоконтроля (НАССР) в пищевой компании.
- Рекомендации по надлежащей гигиене
- Условия введения принципов НАССР
- Анализ пищевой опасности
- Концепция критических контрольных точек
- Проверка полученных знаний.
Форма обучения: очно и отдалённо (ZOOM)
По завершению выдаётся удостоверение об успешном окончании курса.